Dans l’atelier d’une célèbre pâtisserie de quartier, Nicolas réfléchit. Alors qu’il blanchit, qu’il nappe et qu’il poche des délices sucrés, son esprit analytique s’active. Il a 32 ans, il est salarié et si tout se passe mal en France (ce qui va probablement arriver) alors il partira à la retraire à 67 ans.